Vins Floc-de-gascogne Château La Grangerie - 1995

Le Château La Grangerie 1995, issu de l’AOC Floc-de-Gascogne, se distingue par son originalité et son appartenance au piémont pyrénéen, une région offrant des terroirs aussi variés qu’authentiques. Traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de jus de raisins frais (généralement issus des cépages locaux comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Tannat pour la partie rouge) et d'eau-de-vie d’Armagnac, le Floc de Gascogne est davantage connu comme un vin de liqueur, mais ici, il s’agit manifestement d’une interprétation plus sèche, à l’image d’un vin rouge tranquille, rare pour l’appellation. Le millésime 1995, après près de trente ans de repos, promet une belle complexité, avec des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de pruneau, de figue sèche, soutenus par des notes épicées, de cuir et de sous-bois. La structure, sans doute assouplie par le temps, laisse place à une bouche harmonieuse et fondue, marquée par le charme des vieux vins du Sud-Ouest.

Le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, est un terroir d’altitude bénéficiant d’un climat tempéré, à la fois océanique et montagnard, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant élégance et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent de la richesse et une typicité unique, tandis que la tradition viticole s’enracine ici depuis des siècles, avec une forte identité gasconne portée par la diversité des cépages et la présence de chais familiaux.

Pour accompagner ce vin rouge sec du Sud-Ouest, misez sur des mets de caractère capables de dialoguer avec sa complexité aromatique et sa douceur des tanins : magret de canard séché, confit de porc noir de Bigorre, garbure ou cassoulet gascon, mais aussi une assiette de fromages affinés de brebis des Pyrénées. Les notes vieillies du vin conviennent également très bien à une pintade rôtie aux cèpes ou un tajine d’agneau aux pruneaux.

Privilégiez une dégustation à une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer si le vin s’avère encore fermé. Ainsi servi, il exprimera tout le raffinement des vieux rouges du Sud-Ouest.