Vins Floc-de-gascogne Domaine Rubis

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne rosé du Domaine Rubis est un vin d’assemblage traditionnel de la région du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc, ou encore le Tannat, il est le fruit d’une méthode dite de mutage, où un moût de raisins frais est assemblé à de l’armagnac jeune. Cette opération donne naissance à un vin aromatique, doux, mais également rafraîchissant, dont la couleur rosée tranche grâce à la macération des baies rouges. Les notes de petits fruits rouges, de bonbon anglais et de rose caractérisent généralement ce floc, tandis que la bouche se révèle gourmande, vive, et équilibrée par l’alcool apporté par l’armagnac. Non millésimé, ce floc conserve un profil stable d’une année sur l’autre, exprimant le savoir-faire du domaine.

La région du piémont pyrénéen bénéficie d’une influence climatique double : les vents océaniques de l’Atlantique apportent humidité et douceur, tandis que la proximité des Pyrénées assure des amplitudes thermiques marquées, idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle expression aromatique et une fraîcheur caractéristique des vins du Sud-Ouest. La Gascogne, longtemps terre de vins blancs secs et d’eaux-de-vie, s’illustre aussi par la production de floc, une tradition remontant au XVIe siècle.

Le Floc de Gascogne rosé est parfait à l'apéritif, où sa douceur fruitée flattera des amuse-bouches comme des canapés de foie gras, du magret séché, ou des dés de melon et jambon de pays. Il accompagne également à merveille des desserts fruités – tarte aux fraises, salade de fruits rouges, ou encore sorbet au cassis. Pour une harmonie régionale, mariez-le avec une croustade aux pommes gasconne.

Servez ce floc entre 6 et 8°C pour un maximum de fraîcheur et de vivacité aromatique. Privilégiez un service jeune afin de conserver toute l’intensité de ses notes fruitées et évitez le vieillissement prolongé, car son charme réside dans sa fraîcheur immédiate.