Vins Floc-de-gascogne Domaine Claron - 2012

Avis Viniou

Le Floc de Gascogne rouge du Domaine Claron, millésime 2012, est une cuvée singulière provenant du piémont pyrénéen, une zone du Sud-Ouest de la France réputée pour la diversité de ses microclimats et de ses terroirs. Ce vin d’assemblage, traditionnellement composé de cépages locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Tannat, est élaboré selon une méthode spécifique : il résulte de l’assemblage de jus de raisin frais et d’Armagnac jeune issu du même domaine, ce qui en fait un vin de liqueur. Cette technique permet de conserver toute la fraîcheur du fruit, la gourmandise de l’aromatique, et une certaine douceur, même dans les versions rouges à dominante de fruits noirs et rouges bien mûrs, agrémentée d’une pointe d’épice subtile.

Le piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et régularité aux cycles de la vigne, tandis que le sol, un mélange d’argiles, de limons et de graves, favorise la complexité et la souplesse des vins. La région du Sud-Ouest possède une longue tradition viticole, enrichie par l’influence des routes de Saint-Jacques-de-Compostelle et la proximité de l’Espagne. Le Floc de Gascogne est à la fois un témoignage de ce patrimoine et une spécialité locale préservée.

À table, le Floc de Gascogne rouge se plaît à l’apéritif, notamment accompagné d’un foie gras mi-cuit, de magret de canard fumé ou de jambon de Bayonne. Il accompagne également avec bonheur un dessert au chocolat noir ou aux fruits rouges. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pruneaux ou une croustade gasconne.

Côté dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour conserver sa fraîcheur. Il peut être apprécié jeune pour l’expression éclatante du fruit, mais un vin de 2012 aura développé des notes plus mûries et complexes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire. Buvez-le dans un verre à vin de taille moyenne pour libérer tous ses arômes.