Avis Viniou
La Cuvée L'Empreinte de Saint Mont de l'année 2020 est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont Pyrénéen de la région Sud-Ouest de la France. Élaboré par la coopérative Plaimont, ce vin met en avant des cépages locaux tels que le Tannat, le Pinenc et le Cabernet Franc. Ce millésime, marqué par un climat équilibré, offre une expression complexe du terroir : sols argilo-calcaires et graviers qui apportent richesse et structure. Le Piémont Pyrénéen bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, conférant aux vins de Saint-Mont une fraîcheur caractéristique. Plaimont, réputé pour son engagement dans la préservation des cépages autochtones, a su valoriser l'héritage local au fil des décennies.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sublimeront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un confit de canard ou un cassoulet, spécialités de la région, répondraient parfaitement à sa structure tannique et à sa rondeur. Pour une alliance moins traditionnelle, tentez un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages affinés tels qu'un Ossau-Iraty.
Afin de profiter pleinement de ce Saint-Mont, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez ses parfums mêlant fruits mûrs et épices douces. En bouche, appréciez l'harmonie entre ses tannins soyeux et sa fraîcheur pétillante qui confère à ce vin une belle longueur.
