Vins Saint-Mont La Madeleine de Saint Mont - 2015

Avis Viniou

La Madeleine de Saint Mont 2015 est un vin rouge qui incarne tout le caractère du piémont pyrénéen, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest. Élaboré sous l’appellation Saint-Mont AOC, ce vin met en avant les cépages autochtones tels que le Tannat, accompagné fréquemment du Pinenc (Fer Servadou) et du Cabernet Franc, qui forment le socle traditionnel des rouges de cette zone. Millésime 2015, il bénéficie d’une année chaude et équilibrée qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. La vinification reste fidèle à l’esprit local, souvent avec une macération longue pour extraire une structure généreuse, suivie d’un élevage en cuve ou en fût selon le choix du domaine, afin d’affiner tanins et arômes.

La région de Saint-Mont, située sur les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat tempéré par les influences océaniques et montagneuses. Les sols ici sont complexes, mêlant galets roulés, sables fauves et argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure robuste. Saint-Mont, c’est aussi une histoire marquée par l’attachement aux cépages locaux, préservés avec fierté depuis le Moyen-Âge, et une véritable renaissance qualitative depuis les années 1990.

Pour les accords mets-vins, ce rouge charnu et élégant s’entendra parfaitement avec une cuisine de terroir. Essayez-le sur une garbure béarnaise, un confit de canard, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauce poivre. Les fromages affinés de brebis pyrénéens lui feront également honneur. Sa structure s’accordera à merveille avec des plats généreux en goût mais préférez éviter les mets très épicés ou subtilement iodés.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir La Madeleine de Saint Mont 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout si le vin commence à dévoiler ses notes secondaires. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa richesse aromatique, de ses tanins assouplis et de sa finale persistante sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois.