Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Faîte" du château Plaimont est un blanc demi-sec, provenant de l'appellation Saint-Mont, située dans le piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. La nature du millésime 2021 contribue à un vin frais et élégant. Ce vin est un assemblage typique de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, qui confère au vin une complexité aromatique intéressante avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes, accompagnées de subtiles nuances florales. Le terroir unique de Saint-Mont repose sur un sol composé de galets et de calcaires qui apportent une minéralité distinguée au vin.
La région viticole du Sud-Ouest autour du piémont Pyrénéen est connue pour son climat océanique tempéré avec des influences montagnardes permettant une maturation lente et progressive des raisins. Le vignoble de Saint-Mont a une riche histoire vinicole remontant au Moyen Âge, et cet héritage perdure grâce aux méthodes de vinification traditionnelles alliées à des techniques modernes.
La fraîcheur et le caractère légèrement sucré de ce vin blanc s'accordent à merveille avec des plats de cuisine asiatique comme un poulet au curry léger ou des sushis. Il peut également être un compagnon idéal pour un fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats régionaux tels qu'une piperade basque légèrement épicée qui saura rehausser les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa structure en bouche. Avant la dégustation, vous pouvez aussi prévoir une légère aération en carafant le vin une quinzaine de minutes pour exprimer tout son potentiel aromatique.
