Vins Saint-Mont Plaimont - Hilha - 2023

Avis Viniou

Le Cuvée Hilha 2023 du domaine Plaimont est un vin blanc sec provenant de l'appellation Saint-Mont, nichée dans le piémont pyrénéen en France. Ce vin se compose principalement de cépages indigènes tels que le Gros Manseng, le Petit Courbu et l'Arrufiac, chacun apportant ses propres caractéristiques. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis d'exprimer pleinement le potentiel aromatique des raisins. Le terroir sur lequel ce vin est élaboré se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant des vins d'une grande fraîcheur et vivacité. La vinification met l'accent sur la préservation des arômes primaires, avec une fermentation en cuve inox pour maintenir une pureté aromatique et une fraîcheur optimale.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, bénéficie d'un climat océanique modéré sous l'influence des Pyrénées, apportant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat est idéal pour la maturation équilibrée des cépages, conférant au vin une belle acidité et des arômes fruités et floraux délicats. Historiquement, le vignoble de Saint-Mont est reconnu depuis des siècles pour la vigueur et l'authenticité de ses variétés autochtones.

Pour ce vin blanc sec, des accords mets-vins appropriés pourraient inclure des plats de la région, tels qu'une truite des Pyrénées sauvagement marinée ou un poulet au safran. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les moules, s'accorderont également merveilleusement bien avec ses notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cuvée Hilha 2023 à une température de 10 à 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, tout en soulignant la finesse et l'équilibre procurés par son terroir unique du piémont pyrénéen.