Avis Viniou
Le Saint-Mont Cuvée Le Faîte 2018 du Château Plaimont est un vin rouge issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent composé de cépages typiques de la région tels que le Tannat, le Cabernet Sauvignon et le Pinenc (ou Fer Servadou), qui lui confèrent structure et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques propices à une belle maturité des raisins, avec un été chaud et sec suivi de vendanges sous un temps clément. La vinification traditionnelle et soignée permet de révéler tout le potentiel du terroir, apportant au vin des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et parfois une touche de réglisse.
La région du piémont pyrénéen est caractérisée par un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, ce qui permet une bonne maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une belle structure et un bon potentiel de garde. Le Saint-Mont est une appellation avec une histoire riche, remontant à plusieurs siècles, et se distingue par sa volonté de préserver des cépages autochtones uniques et un savoir-faire traditionnel.
Pour un accord mets et vins harmonieux, le Saint-Mont Cuvée Le Faîte 2018 se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Optez pour un magret de canard sauce aux myrtilles, un cassoulet traditionnel ou une garbure, soupe paysanne typique de la région. Les viandes grillées, les plats en sauce et les fromages affinés tels que le roquefort ou l'ossau-iraty complètent aussi merveilleusement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins, rendant l'expérience de dégustation encore plus agréable.
