Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Faîte" 2016 de Plaimont est un rouge issu de l'appellation Saint-Mont AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, souvent incluant des cépages comme le Tannat, le Pinenc, et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa structure tannique bien définie, résultant d'un processus de vinification soigneux mettant en valeur le potentiel de garde et la complexité aromatique de ce vin.
Le terroir de Saint-Mont se situe dans une région au climat océanique avec des influences continentales, bénéficiant de conditions idéales pour la viticulture. Les sols sont généralement composés de sables fauves et de galets roulés, permettant une bonne rétention de chaleur et un drainage efficace. Historiquement, cette région du Sud-Ouest de la France est célèbre pour produire des vins robustes et charpentés qui ont acquis une renommée croissante pour leur qualité et leur singularité.
Pour accompagner ce vin, vous pourriez songer à des mets qui soulignent sa profondeur et sa richesse. Un confit de canard, spécialité locale, se mariera magnifiquement avec les tanins du vin, tandis que des plats en sauce comme un cassoulet ou des viandes grillées apporteront aussi une belle harmonie. Les fromages affinés de la région, tels que le Roquefort ou l'Ossau-Iraty, offriront un accord délicieux et mémorable.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Le Faîte, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cette température idéale permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin, avec des notes de fruits noirs, d'épices douces, et de subtiles touches de sous-bois. Une aération préalable, d’environ une heure, révélera encore davantage la richesse et l'amplitude de ce vin remarquable.
