Vins Saint-Mont Crêtes de Cillan - 2007

Avis Viniou

Le vin Crêtes de Cillan 2007 est un rouge issu de l'appellation Saint-Mont AOC, située dans le piémont pyrénéen, au cœur de la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2007, bien établi dans le temps, révèle des caractéristiques typiques des excellents vins de cette région, connus pour leur structure et leur complexité. Bien que sa composition exacte en cépages ne soit pas précisée, les vins de Saint-Mont privilégient généralement des variétés autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc ou le Pinenc, qui apportent profondeur et intensité au vin. La vinification de ce vin rouge sec s'inscrit probablement dans une tradition respectueuse du terroir, jouant sur l'équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique.

La région viticole du Sud-Ouest, particulièrement le piémont pyrénéen, tire sa richesse de son climat contrasté, influencé par l'océan Atlantique et les montagnes pyrénéennes. Ce climat offre des étés chauds et des hivers doux, propices à une maturation optimale des raisins. Le sol est généralement composé d'argile et de calcaire, des éléments qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins produits.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Saint-Mont, des accords avec des plats à base de viandes rouges et de gibier sont vivement conseillés. Des plats traditionnels tels que le confit de canard, le cassoulet ou encore un agneau de lait des Pyrénées rehausseraient ses saveurs. Les fromages de caractère, tels que le Roquefort ou le Bleu des Causses, compléteraient également ses arômes intenses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes profonds et sa délicatesse tannique, assurant ainsi une expérience de dégustation mémorable et équilibrée.