Vins Saint-Mont Raisin des Lauriers - 2009

Avis Viniou

Le Raisin des Lauriers 2009 en appellation Saint-Mont AOC est un vin rouge issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de Saint-Mont sont généralement composés de cépages autochtones comme le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et parfois le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 est considéré comme une très belle année en Sud-Ouest, offrant des vins mûrs, structurés, et tout en équilibre. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle permettent d’exprimer pleinement l’authenticité du terroir, avec une extraction maîtrisée pour respecter le fruit et éviter toute austérité due aux tannins du Tannat notamment.

La région de Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols variés de galets roulés, d’argiles à graviers, et parfois de sables fauves, constituent un terrain d’expression remarquable pour la vigne. Le vignoble, porté par une tradition viticole séculaire, mise sur la valorisation des cépages ancestraux et sur une production raisonnée visant l’excellence. Saint-Mont s'est illustrée comme une appellation dynamique, investie dans la conservation de la biodiversité ampélographique et l’élevage précis de ses vins.

Ce Saint-Mont 2009, avec sa structure charnue et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de sous-bois et parfois une subtile touche de réglisse, accompagnera magnifiquement la cuisine du Sud-Ouest. Il s’accordera idéalement avec un confit de canard, une garbure béarnaise, ou encore un cassoulet. Côté fromages, privilégiez l’Ossau-Iraty affiné. Son caractère tannique et généreux conviendra aussi aux viandes rouges grillées, voire gibiers.

Pour profiter au mieux de ses arômes secondaires et de sa structure arrondie par le temps, il est recommandé de le servir après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Un léger rafraîchissement révèlera toute la fraîcheur de ce grand vin du piémont pyrénéen.