Vins Saint-Mont Saint Mont - En la Tradition Vendanges Manuelles - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Mont rouge 2018, Cuvée En la Tradition Vendanges Manuelles, est un vin issu du piémont pyrénéen, au sein de l’appellation Saint-Mont AOC, situé dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée rend hommage aux pratiques ancestrales de la région, la vendange manuelle garantissant une sélection rigoureuse des baies à maturité optimale. Le cépage dominant est souvent le tannat, accompagné de cépages autochtones tels que le pinenc (ou fer servadou) et le cabernet franc, ce qui confère au vin puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un printemps humide et un été chaud, a permis l’obtention de raisins sains et mûrs, gage d’une belle structure et d’un bon potentiel de garde.

Le terroir de Saint-Mont se distingue par des sols variés, mêlant argiles bigarrées, galets roulés et sables fauves, qui apportent richesse et originalité aux vins. Le climat océanique tempéré est atténué par la proximité des Pyrénées, assurant des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité et de l’équilibre. La région est réputée pour son engagement dans la conservation des cépages locaux et l’élaboration de vins de caractère, à l’image du travail appliqué de la cave de Saint Mont.

Pour accompagner ce vin rouge de tradition, privilégiez les accord mets-vins qui mettront en valeur sa puissance et son fruité. Il s'accordera parfaitement avec une garbure béarnaise, confit de canard ou magret grillé, cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une épaule d’agneau aux herbes. Les fromages affinés de brebis, comme l’Ossau-Iraty, offriront aussi une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Mont rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Il évoluera favorablement en cave pendant plusieurs années, révélant peu à peu toute l’expression de son terroir et de son millésime.