Vins Saint-Mont Collection Plaimont - Cépages rares - 2020

Avis Viniou

La cuvée Cépages rares 2020 de la Collection Plaimont, issue de l'appellation Saint-Mont AOC, offre une plongée fascinante au cœur de la tradition viticole du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec revendique fièrement son originalité grâce à un assemblage inédit de cépages autochtones, souvent oubliés ou méconnus, que la coopérative Plaimont s’attache à préserver. Parmi ces cépages, on retrouve typiquement le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou), l'Arinarnoa, et parfois des variétés rares comme le Manseng Noir ou le Petit Courbu pour offrir complexité et fraîcheur. Le millésime 2020, bénéficiant d'une météo clémente et de belles amplitudes thermiques, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions douces et parfois un élevage en cuves ou en fûts pour affiner la structure sans masquer l’expression aromatique originale.

Le terroir de Saint-Mont, niché au pied des Pyrénées, repose sur des sols alluvionnaires mêlant galets roulés, sables et argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité et favorisent l’expression des arômes fruités et floraux. La région jouit d’un climat océanique tempéré, nuancé par une influence montagnarde qui apporte fraîcheur et humidité, essentiel au profil aromatique unique des vins locaux. L’histoire de Saint-Mont est celle d’une renaissance, portée par des vignerons passionnés qui ont relancé des cépages oubliés et hissé leur terroir au rang d’AOC en 2011, valorisant ainsi leur riche héritage viticole.

Ce rouge de caractère se marie subtilement avec des mets du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une garbure pyrénéenne. Son équilibre entre fraîcheur et structure s’harmonise aussi avec de l’agneau rôti, des grillades de porc noir de Bigorre ou un fromage local de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une demi-heure, afin d’exprimer tout le potentiel aromatique de ses cépages rares et révéler la typicité unique de son terroir pyrénéen.