Gueules de Saint Mont 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Mont, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin exprime toute la singularité des cépages autochtones de la région, principalement le Tannat, accompagné de Pinenc (ou Fer Servadou) et de Cabernet Franc. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité et sa fraîcheur, résultant d’une météo favorable alternant chaleur modérée et précipitations bien dosées, ce qui a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. En vinification, les producteurs du château Gueules de Saint Mont privilégient des extractions douces, afin de conserver la finesse des tanins et l’intensité aromatique, avec un élevage en cuve pour garder la pureté du fruit.
La région du Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence protectrice des Pyrénées toutes proches. Les sols sont riches et variés, mêlant argiles lourdes, galets roulés et strates sableuses, favorisant ainsi la complexité et l’originalité de ses vins. L’histoire du vignoble de Saint-Mont remonte à l’époque médiévale, mais c’est au XXe siècle que son renouveau a réellement pris forme, grâce à la redécouverte et la sauvegarde de cépages ancestraux, gage d’authenticité.
En termes d’accords mets-vins, Gueules de Saint Mont 2022 accompagnera magnifiquement une garbure (soupe gasconne), un confit de canard, un magret grillé aux poivres ou encore un fromage de brebis des Pyrénées affiné. Son caractère structuré et fruité, souvent marqué par des notes de prune, de griotte et d’épices douces, en fait aussi le complice idéal d’un cassoulet ou d’un civet de sanglier.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, pour une dégustation harmonieuse et gourmande.
