Vins Saint-Mont Marquis de Saint-Estèphe - Cuvée Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estèphe 2018 en appellation Saint-Mont AOC est un vin rouge sec du Sud-Ouest, issu du piémont pyrénéen, une région qui valorise les cépages autochtones. La cuvée Tradition est majoritairement élaborée à partir de Tannat, complété souvent par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2018 se distingue par une météo globalement clémente, avec assez de chaleur pour assurer une belle maturité des raisins, tout en maintenant une fraîcheur appréciable. La vinification accorde généralement une grande importance à l’extraction aromatique tout en domptant la puissante structure tannique propre au Tannat, pour offrir un vin au profil généreux, ample, mais équilibré par une belle acidité.

Le terroir de Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par la proximité des Pyrénées. Les sols sont variés, mêlant argiles, galets roulés et sables fauves, ce qui confère aux vins une forte identité, faite de concentration, d’intensité et de vivacité. La région possède une ancienne tradition viticole – le vignoble, revitalisé depuis la fin du XXe siècle, s'est imposé comme une référence pour les vins de caractère du Sud-Ouest, où les méthodes culturales valorisent souvent l’authenticité et la biodiversité.

Ce vin, structuré mais déjà charmeur dans sa jeunesse, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux cèpes, plat emblématique du Gers voisin. Il s’accordera également très bien avec une garbure, fameux potage gascon aux légumes et confit, ou un fromage affiné de brebis des Pyrénées. Pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse, servez ce Saint-Mont autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe si le vin montre encore une belle jeunesse. Cela permettra de révéler toute son ampleur et la finesse de ses tanins.