Vins Saint-Mont Vignerons de Saint Mont - Harmonie de Signature - 2002

Avis Viniou

Le Saint-Mont AOC Cuvée Harmonie de Signature 2002 des Vignerons de Saint Mont est un vin rouge issu de l’un des plus anciens terroirs du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaborée par une cave coopérative très respectée, cette cuvée assemble généralement les cépages locaux typiques de l’appellation : tannat en dominante, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le millésime 2002, avec son climat tempéré ayant connu des précipitations printanières suivies d’un été modérément chaud, a offert des vins équilibrés, dotés de tanins fins et d’une structure élégante. Après une vinification traditionnelle favorisant l’expression du fruit, la cuvée présente une belle maturité avec une harmonie entre puissance et rondeur, une complexité aromatique où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et une touche évoluée de sous-bois.

Le vignoble de Saint-Mont s’étend sur les collines argilo-calcaires du piémont pyrénéen, sous une double influence océanique et montagnarde qui assure des maturités lentes et ciselées. La typicité des sols mêle argiles bigarrées et galets roulés, conférant aux rouges de la région profondeur, fraîcheur, et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Mont remonte au Moyen Âge avec une tradition perpétuée par des vignerons attachés à la sauvegarde des cépages autochtones. Cette authenticité se traduit aujourd’hui dans des cuvées qui marient tradition et modernité, à l’image de la Signature.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets de caractère. Il sublimera des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé ou un confit de canard, une garbure béarnaise, mais aussi des viandes rouges en sauce, des gibiers à plume rôtis ou un cassoulet. Les fromages affinés de brebis des Pyrénées feront également un bel écho à sa structure et à ses arômes de sous-bois.

Servez cette cuvée après un léger carafage pour exprimer pleinement son bouquet, à une température idéale de 16-18°C. Vous apprécierez alors toute sa complexité et la personnalité unique de son terroir.