Vins Saint-Mont Plaimont - Cuvées des - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Cuvées des rouges 2022 du Château Plaimont est un vin issu de l'appellation Saint-Mont AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec s'élabore principalement à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc, emblématiques de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Lors de la vinification, l'attention portée à la maîtrise des extractions permet de révéler des vins à la robe profonde, à la texture veloutée et dotés d'une palette aromatique riche, oscillant entre fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une pointe de réglisse.

La région du piémont pyrénéen, caractérisée par un climat atlantique tempéré influencé par la proximité des montagnes, offre aux vignes un ensoleillement généreux et des variations de température bénéfiques pour la complexité aromatique des raisins. Les sols, composés de boulbènes, de graves et de sables argileux, obligent la vigne à puiser profondément, donnant aux vins ce caractère structuré et authentique. Le Saint-Mont est riche d'une tradition viticole plusieurs fois centenaire, et les vignerons de Plaimont perpétuent ce savoir-faire en préservant au sein du vignoble des cépages anciens et rares, véritable patrimoine de la région.

Ce vin rouge sec et structuré s’appréciera particulièrement avec des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret grillé ou une garbure aux haricots tarbais. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure de la région, tels qu’un Ossau-Iraty, ou un cassoulet maison pour une expérience authentique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Saint-Mont rouge à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler la richesse et la complexité de son bouquet, faisant de cette cuvée un compagnon parfait pour vos repas conviviaux.