Le Marquis de Seillan Cuvée Excellence 2020 en appellation Saint-Mont AOC est un vin blanc sec issu du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest. Élaboré avec soin, ce vin met à l’honneur les cépages autochtones, souvent le Gros Manseng, le Petit Courbu et l’Arrufiac, emblématiques de cette aire viticole. Le millésime 2020 offre une belle fraîcheur et une belle concentration aromatique dues à la combinaison d’un climat doux et de la parfaite maturité des raisins. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit avec des fermentations en cuve inox qui préservent toute la vivacité et la pureté des arômes, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour apporter du gras et de la complexité.
La région de Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence des montagnes toute proches et de la proximité de l’océan Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant sables fauves, graves et argiles, ce qui donne naissance à des vins d’une vraie identité, marqués par la fraîcheur et la minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, le vignoble ayant été planté dès le Moyen Âge par les moines, et son patrimoine en cépages rares est exceptionnel. La reconnaissance en AOC depuis 2011 valorise ce terroir unique.
Ce Saint-Mont blanc sec est idéal à l’apéritif ou en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer, de viandes blanches en sauce légère ou de fromages de brebis des Pyrénées. Pour une expérience authentique, on pourra le savourer avec une garbure légère ou un tartare de truite. Sa vivacité et sa palette aromatique (fruits blancs, agrumes, fleurs blanches) s’harmonisent aussi bien avec des plats exotiques, comme des sashimis ou ceviche.
Pour profiter au mieux de ses qualités, il convient de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération révèleront toute sa finesse et son éclat.
