Vins Saint-Mont Heuron de Baradez - Cuvée Sélectionnée - 2020

Avis Viniou

Le Heuron de Baradez 2020, issu de l’appellation Saint-Mont AOC dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin rouge dont la cuvée sélectionnée est emblématique de la richesse de ce terroir. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, ce millésime 2020 incarne un équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, respectueuse des méthodes locales, met en avant une extraction maîtrisée afin de préserver le fruit et de dompter la robustesse des tanins, tout en favorisant une belle structure apte au vieillissement. L’élevage, souvent en cuve ou en fûts, vise à affiner le caractère du vin sans masquer la typicité de son origine.

La région de Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde, avec des étés modérés et des automnes propices à une bonne maturation des raisins. Les sols variés — argilo-calcaires, galets roulés et sables fauves — apportent complexité et minéralité aux vins. Cette diversité, alliée à une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, confère à Saint-Mont une identité forte, marquée par la préservation des cépages anciens et un savoir-faire unique. La région est aussi reconnue pour la convivialité de ses traditions gastronomiques.

Ce vin rouge généreux accompagnera parfaitement des plats typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une garbure pyrénéenne. Les charcuteries locales, notamment le jambon de Bayonne, ou des fromages affinés tels que la tomme des Pyrénées, sublimeront également la structure et la vigueur du Heuron de Baradez. Si vous aimez explorer, tentez-le aussi avec des plats relevés comme une côte de bœuf grillée ou des légumes racines rôtis aux herbes.

Pour apprécier pleinement les arômes fruités et épicés ainsi que la fraîcheur du tannin, il est conseillé de servir ce Saint-Mont rouge entre 16 et 18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce millésime 2020 peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en fondu.