Le Château La Roque 2016 est une belle représentation des rouges de l’appellation Saint-Mont AOC, située au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est élaboré principalement à partir des cépages autochtones de la région, en particulier le Tannat, accompagné souvent du Pinenc (ou Fer Servadou) et du Cabernet Franc, qui apportent structure et diversité aromatique. Le millésime 2016 est connu pour sa maturité et son équilibre, offrant des vins à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle de la propriété met l’accent sur la préservation du fruit, tout en permettant une belle expression du terroir grâce à des élevages soignés, souvent en cuves et parfois en fûts de chêne pour une intégration subtile des tanins.
La région du Saint-Mont appartient au piémont pyrénéen, une zone marquée par l’influence des montagnes qui tempèrent le climat océanique. Les vignes bénéficient d’une belle exposition et poussent sur des sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables fauves, qui confèrent aux vins leur personnalité vibrante et leur potentiel de garde. Ce vignoble, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge sous l’impulsion des moines bénédictins, est aujourd’hui reconnu pour préserver la diversité de ses cépages originels et son savoir-faire ancestral.
En accord mets-vin, ce Saint-Mont rouge s’exprimera pleinement aux côtés de viandes rouges grillées, d’un magret de canard du Sud-Ouest ou encore d’un cassoulet, plat emblématique de la région. Il sublimera également des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty ou un Laguiole, et accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir généreuse et savoureuse.
Pour profiter de toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. Ce millésime 2016 peut être dégusté dès à présent mais gagnera en finesse après quelques années en cave, révélant alors tout le charme et la profondeur des vins de Saint-Mont.
