Vins Saint-Mont Chemin des Pèlerins - 2023

Avis Viniou

Chemin des Pèlerins 2023 est un rosé sec issu de l’appellation Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur et une intensité aromatique, grâce à une vendange précoce pour préserver l’acidité et l’expression du fruit. La vinification de ce rosé s’effectue traditionnellement en pressurage direct ou par saignée, ce qui lui confère sa robe délicate et ses arômes précis de petits fruits rouges, de groseille et parfois de nuances florales ou d’agrumes.

La région viticole du piémont pyrénéen, et plus précisément l’appellation Saint-Mont, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de sables, ce qui favorise la fraîcheur, la vivacité et l’élégance des vins produits ici. Saint-Mont est une appellation qui a su préserver ses cépages autochtones, et qui s’inscrit dans une tradition viticole ancestrale, héritée des moines bâtisseurs et des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Cette histoire singulière se ressent dans l’authenticité et le caractère de ses vins.

Ce rosé sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale du Sud-Ouest : il accompagnera par exemple un magret de canard rôti servi froid, une salade gasconne, du jambon de Bayonne ou une garbure revisitée en version estivale. Il excelle aussi avec des plats méditerranéens comme une salade de poulpe ou des tapas à base de poivron et de tomates.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce Chemin des Pèlerins 2023 à une température de 8-10°C. Une dégustation jeune est idéale pour apprécier tout le croquant de son fruit et sa vivacité.