Avis Viniou
La Cuvée Béret Noir 2021 du Château Plaimont est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Mont, nichée au piémont des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et la Cabernet Franc, ce vin incarne l’identité locale, offrant une belle robe rubis profonde. Le millésime 2021 est marqué par une vinification soigneuse visant à préserver l’expression fruitée et la personnalité vibrante des cépages. Ce vin révèle généralement au nez des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de poivre et parfois d’une touche florale. Sa bouche puissante mais élégante est soutenue par des tanins bien présents tout en gardant une fraîcheur et une belle longueur, lieux d’expression du Tannat.
La région de Saint-Mont bénéficie d’un climat relativement doux, influencé à la fois par l’Atlantique et la proximité des Pyrénées, offrant des variations de température idéales pour la maturation des raisins. Les sols sont riches et variés : argileux, graveleux ou caillouteux, conférant aux vins profondeur et minéralité. L’histoire de ce vignoble est profondément ancrée dans la tradition gasconne, où les vignerons ont su préserver des cépages rares et une identité propre. Plaimont, coopérative pionnière, est un acteur clé du renouveau viticole de la région, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Avec la structure tannique et la richesse aromatique de la Cuvée Béret Noir, je vous recommande de l’associer à des plats régionaux comme le magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de porc aux haricots tarbais. Il accompagnera également parfaitement une belle côte de bœuf ou des plats mijotés à base de viande de caractère voire certains fromages affinés des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de bien l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa structure. Ce vin pourra aussi bien se boire jeune sur le fruit, ou attendre encore quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
