Vins Saint-Mont L'Empreinte du Faîte - 2022

Avis Viniou

L’Empreinte du Faîte 2022 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Mont AOC, dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Tannat, le Pinenc (ou Fer Servadou) et le Cabernet Franc. Ce millésime 2022 offre une robe profonde aux reflets violacés, caractéristique de sa jeunesse. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur une matière dense, des tanins bien présents mais élégants, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés, d’argiles bigarrées et de sables fauves, ce qui confère au vin toute son expression minérale, sa structure et son potentiel de garde.

La région du Piémont Pyrénéen et l’appellation Saint-Mont bénéficient d’un climat océanique tempéré, adouci par le relief des Pyrénées toutes proches. Les étés sont chauds mais ventilés, les automnes lumineux favorisent la maturité optimale des raisins tandis que la diversité des terroirs participe à la complexité des vins. L’histoire viticole du Saint-Mont est ancienne, marquée par des traditions séculaires autour de cépages autochtones rustiques adaptés au climat et à la topographie assez accidentée.

L’Empreinte du Faîte rouge 2022 s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un confit ou encore une garbure béarnaise, plat traditionnel du Sud-Ouest. Il sublimera également les viandes rouges rôties ou en sauce, voire des fromages affinés de brebis, comme l’Ossau-Iraty. Sa structure tannique et sa robustesse appellent des mets de caractère.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de l’aérer. Une garde de quelques années permettra d’affiner ses arômes et d’arrondir les tanins pour une expérience encore plus harmonieuse.