Vins Saint-Mont Diable Rose - Diable Rose AOP / AOC - 2022

Avis Viniou

Le Diable Rosé 2022, issu de l’appellation Saint-Mont au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, offre une belle illustration du savoir-faire local en matière de vins rosés. Cette cuvée, confectionnée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones comme le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, affiche une robe brillante aux reflets saumonés. La vinification en pressurage direct, suivie d’une fermentation à basse température, préserve l’expression fruitée et la fraîcheur aromatique du vin. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – fraise, groseille, framboise – et laisse entrevoir quelques notes florales et d’agrumes. En bouche, la cuvée se distingue par sa vivacité, un joli équilibre entre rondeur et fraîcheur, et une finale acidulée qui invite à la gourmandise.

La région de Saint-Mont, perchée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la proximité des montagnes, ce qui apporte de belles amplitudes thermiques idéales pour la maturation des raisins. Les sols argilo-graveleux, ponctués de galets et de sables fauves, confèrent typicité et minéralité aux vins. Le vignoble de Saint-Mont possède une histoire séculaire, avec des cépages endémiques préservés, une culture locale de la vigne profondément ancrée et un engagement marqué envers l’authenticité et le respect du terroir.

Ce rosé sec, élégant et dynamique, s’accorde parfaitement avec des plats estivaux et conviviaux. Il sublimera notamment une salade gasconne agrémentée de gésiers confits, un tartare de truite pyrénéenne, une assiette de jambon de Bayonne, des tapas, ou même un fromage de brebis légèrement affiné. En accompagnement de grillades de poisson ou de viandes blanches, il révélera également toutes ses nuances aromatiques.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes du Diable Rosé 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité vibrant et de sa texture soyeuse.