Vins Saint-Mont Diable Rose - Diable Rose AOP / AOC - 2023

Avis Viniou

La cuvée Diable Rose 2023, provenant de l'appellation Saint-Mont dans le piémont pyrénéen, illustre tout le savoir-faire et la typicité des rosés du Sud-Ouest de la France. Ce vin tranquille et sec, assemblé à partir de différents cépages locaux – habituellement le Tannat, le Cabernet Franc, et le Pinenc (fer servadou) –, exprime la fraîcheur et la gourmandise propre à la région. Les vendanges 2023, marquées par une météo favorable, ont permis d’obtenir des baies à la maturité optimale, apportant au vin une jolie vivacité et une belle palette aromatique. La vinification en pressurage direct, suivie d’une courte macération pelliculaire, permet d’extraire une couleur rose brillante tout en gardant finesse et pureté des arômes.

La région viticole du Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées, profite d’un climat océanique tempéré. La proximité des montagnes offre des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et des arômes du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, confèrent complexité et minéralité au vin. Fort d'une histoire viticole ancienne, ce terroir reste l’un des plus confidentiels du Sud-Ouest, favorisant la conservation de cépages autochtones et de méthodes traditionnelles, ce qui se reflète dans la personnalité affirmée des vins de l’appellation.

Le Diable Rose 2023 se prête merveilleusement à l’apéritif, mais il s’accordera aussi parfaitement avec une salade gasconne (magret séché, gésiers, noix), une tarte aux légumes du soleil ou un carpaccio de truite des Pyrénées. Plus traditionnellement, il accompagne avec bonheur des tapas ou des charcuteries artisanales de la région. La fraîcheur du vin mettra en valeur la finesse des plats régionaux, mais saura aussi s’adapter à une cuisine d’été moderne : grillades de poisson, beignets de crevettes ou fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler tous ses arômes de fruits rouges croquants, son côté floral et sa finale rafraîchissante. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité.