Vins Saint-Mont Domaine La Coste - Peyras - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Coste Cuvée Peyras 2020 est un vin rouge originaire de l’appellation Saint-Mont, nichée dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est habituellement issue d’un assemblage des cépages autochtones de la région, principalement le Tannat accompagné d’un soupçon de Cabernet Franc et de Pinenc, apportant puissance, structure et une belle fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, a permis d’obtenir une maturité optimale, donnant un vin généreux, aux tanins mûrs, qui séduit par sa profondeur et sa complexité. Le terroir de galets roulés et d’argiles fines contribue à une minéralité sous-jacente, tandis que la vinification respectueuse du fruit assure une belle expression aromatique. On retrouve au nez un bouquet dense de fruits noirs, de violette et de réglisse, agrémenté de légères notes épicées et toastées.

La région de Saint-Mont est un fleuron du Sud-Ouest viticole, au pied des Pyrénées où les vignes profitent des mouvements d’air frais venus des montagnes et d’une exposition idéale. Les sols argilo-graveleux et calcaires confèrent aux vins une belle capacité de garde et une expression singulière du terroir local. L’histoire viticole du Saint-Mont est ancienne, avec une conservation remarquable des vieux cépages autochtones, ce qui donne à ses vins une identité très marquée et authentique, fidèle à l’esprit du Sud-Ouest.

Pour accompagner ce vin rouge généreux et structuré, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard grillé, une entrecôte de veau de Bigorre ou encore des plats traditionnels de la région tels que le cassoulet ou un confit de canard. Les fromages affinés, notamment l’Ossau-Iraty, s’accorderont également parfaitement avec la puissance et le fruité du vin.

Pour savourer pleinement la Cuvée Peyras 2020 du Domaine La Coste, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi la richesse, la fraîcheur et la longueur de ce typique vin du piémont pyrénéen.