Vins Saint-Mont Lys d'Alzan - 2009

Le Lys d'Alzan 2009, issu de l’appellation Saint-Mont dans le piémont pyrénéen, incarne le caractère généreux des rouges du Sud-Ouest de la France. Bien que les assemblages varient, les vins de cette appellation sont souvent conçus à partir de cépages autochtones tels que le Tannat, parfois complétés par le Pinenc (ou Fer Servadou), le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2009, fort de plus d’une décennie d’évolution, offre désormais un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, ainsi que quelques touches tertiaires de cuir et de sous-bois, révélatrices d’un bel élevage. En bouche, la structure tannique, typique de la région, s’est assouplie avec le temps, laissant place à une texture raffinée et à une finale persistante.

La région de Saint-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi de l’influence des contreforts pyrénéens, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité appréciables. Les sols, riches en galets roulés, sables fauves et argiles bigarrées, sont particulièrement favorables à l’expression des cépages locaux. L’histoire viticole de la région est aussi fascinante : le vignoble de Saint-Mont se distingue par la préservation de cépages rares et un engagement fort en faveur des traditions viticoles ancestrales.

Ce style de vin généreux, structuré et empreint d’une certaine rusticité raffinée, s’accorde merveilleusement avec des viandes mijotées comme un confit de canard ou une daube de bœuf, mais aussi avec un cassoulet gascon. Les fromages affinés à pâte dure, tels que l’Ossau-Iraty, révèleront aussi sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Mont rouge, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin accompagnera à merveille les repas conviviaux et saura séduire les amateurs d’authenticité et de vins de caractère.