Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Chùteau Bouscassé 2012 est un vin blanc issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce vin est connu pour sa palette aromatique complexe, avec des notes de fruits à chair blanche et de miel, fréquent dans cette appellation de vin sec ou moelleux. Bien qu'un blend n'ait pas été précisé, ce vin est généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et l'Arrufiac. Ce terroir unique bénéficie d'un climat océano-continental modéré grùce à la proximité des Pyrénées, offrant des vendanges souvent tardives qui contribuent à sa richesse aromatique et son équilibre acide-sucré. Le Chùteau Bouscassé, réputé pour son savoir-faire traditionnel et innovant, appartient à la famille Brumont, qui a grandement contribué à la renommée des vins du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, je recommande de l'associer à des plats légÚrement sucrés-salés ou épicés qui sauront souligner ses nuances délicates. Des plats à base de volaille, comme une pintade farcie aux fruits secs, créent une magnifique harmonie. Les fromages à pùte persillée, tels que le Roquefort ou une Fourme d'Ambert, se marient également trÚs bien avec sa douceur et son acidité. En termes de gastronomie locale, il accompagne parfaitement une garbure, la célÚbre soupe paysanne du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Si vous le carafez, une heure suffira pour libérer ses arÎmes complexes. Avant la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, ensuite humez le verre pour apprécier ses notes aromatiques exubérantes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, dégustez en bouche pour révéler son équilibre entre douceur et fraßcheur, et une finale longue et élégante.
