Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laougué - 1958

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh 1958 du Domaine Laougué est un vin blanc originaire du piémont Pyrénéen, une zone du Sud-Ouest de la France réputée pour sa richesse géologique et son microclimat unique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, ces vins sont souvent élaborés à partir de Gros Manseng, Petit Manseng et Arrufiac, offrant des arômes de fruits secs, miel et notes florales. 1958 est un millésime rare, qui a bénéficié d'un savoir-faire traditionnel respectant le terroir local. Cette année-là, les techniques de vinification mettaient l’accent sur des vinifications douces, permettant d’extraire la subtile complexité aromatique du raisin. La région, caractérisée par ses collines argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise la production de vins à l'équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique.

Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh, des plats délicats ou légèrement sucrés s’accorderaient merveilleusement bien. Pensez à un foie gras poêlé, dont la richesse serait sublimée par le vin, ou des plats à base de volaille en sauce crémeuse, telles une blanquette de veau ou un poulet à la crème. Des desserts comme une tarte aux abricots ou une tarte aux poires pourront également faire ressortir les nuances sucrées et miellées de ce vin, tout en restant dans l'esprit gastronomique du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 10-12°C, sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster. Un temps de carafage d’une heure permettra d’aérer ce millésime ancien et de libérer toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée et limpide, appréciez-en les arômes envoûtants de fruits confits et épices douces avant de le goûter. En bouche, laissez-vous emporter par son équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, un voyage sensoriel hors du temps.