Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Aydie - Ode d'Aydie - 2022

Avis Viniou

Le Château Aydie, situé dans l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh du piémont Pyrénéen, nous offre ici sa Cuvée Ode d'Aydie Blanc 2022. Cette région du Sud-Ouest de la France est reconnue pour ses vins uniques et expressifs. Composé principalement de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin sec bénéficie d'un terroir riche et varié. Les sols argilo-calcaires et le climat océanique tempéré favorisent la maturation lente des raisins, permettant le développement de saveurs intenses. Le domaine familial Château Aydie, réputé pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire, perpétue une histoire riche en viticulture et en passion pour la qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui viendront en équilibrer l'acidité et la richesse aromatique. Une salade de chèvre chaud, des poissons grillés légèrement citronnés ou des crustacés tels que des langoustines seront parfaits. Ne manquez pas d’essayer des plats traditionnels du Sud-Ouest comme une poule au pot ou un canard aux agrumes, qui créeront une belle symbiose avec les nuances de fruits exotiques et de miel du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh blanc à une température de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez l'ouvrir 15 minutes avant la dégustation pour le laisser s'exprimer. Admirez sa robe dorée aux reflets brillants. Au nez, découvrez des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa rondeur, avec une longue finale aux notes légèrement épicées. Prenez le temps de savourer toutes les nuances en le laissant évoluer dans votre verre.