Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Laffont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Laffont, situé dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, produit un Pacherenc-du-vic-bilh blanc sec millésime 2018. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, bien que le mélange exact ne soit pas précisé. Le terroir du piémont pyrénéen bénéficie d'un climat océanique avec une influence montagnarde, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés composés d'argile, de galets et de calcaires contribuent à la complexité et à la fraîcheur de ce vin blanc.

La région du Sud-Ouest est reconnue pour sa diversité de cépages et de styles de vin, souvent méconnue mais riche d'une histoire viticole ancienne. Influencée par la présence des Pyrénées, la région bénéficie d'un climat qui aide à la production de vins savoureux et acidulés. Pacherenc-du-vic-bilh est une appellation qui produit principalement des vins blancs et généralement doux, bien que des versions sèches comme celle du Domaine Laffont soient également appréciées.

Pour sublimer ce Pacherenc-du-vic-bilh blanc sec, envisagez des accords mets-vins avec des plats de poissons comme une truite aux amandes ou une dorade grillée. Il se marie également parfaitement avec des fruits de mer, tels des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées, pour une alliance de terroirs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. À cette température, ses arômes d'agrumes, de fleurs blanches et peut-être une pointe de fruits à noyau seront pleinement mis en valeur. Profitez de ses nuances minérales et de sa belle acidité qui le rendent rafraîchissant en bouche. Cette découverte du Domaine Laffont ajoute une belle dimension de votre collection de vins du Sud-Ouest.