Avis Viniou
La cuvée Carte d'Or 2018 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc sec issu de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont Pyrénéen. Les cépages utilisés pour ce vin sont typiques de la région, notamment le gros manseng, le petit manseng et l'arrufiac. Ce vin capte la minéralité et la fraîcheur de son terroir distinctif, marqué par des sols argilo-calcaires et des graves pyrénéennes. La vinification traditionnelle permet de mettre en valeur tout le potentiel aromatique de ces cépages, offrant ainsi un nez complexe de fruits à chair blanche et d'agrumes, accompagnés de légères notes florales.
La région du piémont Pyrénéen, où est produit ce Pacherenc-du-vic-bilh, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers doux. Ce climat est propice à la culture de vignes qui requièrent une bonne maturité, tout en conservant une acidité suffisante grâce à l'impact des Pyrénées qui apportent fraîcheur et luminosité. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins blancs aux caractères bien définis, issus principalement de cépages autochtones.
En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des plats à base de poisson, tels qu'un filet de bar grillé au citron et herbes, ou des fruits de mer frais. Des plats régionaux du Sud-Ouest comme le poulet à la basquaise pourraient aussi sublimer ses arômes tout en apportant une belle harmonie en bouche. Pour une expérience plus locale, vous pouvez également l'accompagner d'un fromage de brebis des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement ce Pacherenc-du-vic-bilh sec, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, tout en maintenant une belle vivacité en bouche.
