Avis Viniou
Le Château Fitère propose un remarquable Pacherenc-du-vic-bilh de 2003 avec sa cuvée Karine, un vin blanc doux issu de la région Sud-Ouest, plus précisément du piémont Pyrénéen. Cette cuvée se distingue par une sélection méticuleuse de cépages locaux, probablement composés de Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, typiques de cette appellation. Le millésime 2003, année particulièrement ensoleillée, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant au vin des arômes intenses et une belle concentration de sucre et d'acidité. Le terroir du piémont Pyrénéen, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité subtile qui équilibre parfaitement sa douceur naturelle.
La région viticole de Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes grâce à sa proximité avec la chaîne des Pyrénées. Cette combinaison climatique favorise une longue période de maturation pour les raisins, essentielle à l'élaboration de vins doux de haute qualité. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une tradition de vins blancs doux qui remontent à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, je vous conseille de l'associer à des plats qui souligneront sa douceur et sa complexité aromatique. Un foie gras mi-cuit s'accordera parfaitement, tout comme des desserts à base de fruits blancs ou jaunes, tels qu'une tarte aux abricots ou un gâteau aux poires. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, peuvent également offrir un contraste intéressant avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Karine 2003, servez-la à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats tout en maintenant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse de ses saveurs sucrées.
