Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Bouscassé - Les Larmes Célestes - 2016

Avis Viniou

Le Château Bouscassé Les Larmes Célestes 2016 est un Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux, issu des coteaux du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux naît d’un assemblage traditionnel dominé par le Petit Manseng et le Gros Manseng, des cépages autochtones reconnus pour leur fraîcheur et leur aptitude à la surmaturité. Le millésime 2016 se distingue par une belle complexité aromatique et un équilibre maîtrisé entre richesse en sucres et vivacité. Les vendanges tardives permettent aux raisins de concentrer leurs arômes, offrant un vin aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification, qui privilégie la douceur naturelle du jus, donne une bouche onctueuse mais sans lourdeur, sublimée par une fraîcheur typique du terroir.

La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh se situe au cœur des contreforts pyrénéens, dans un paysage vallonné, protégé des vents froids par les montagnes proches. Ici, le climat océanique tempéré, avec une influence douce des Pyrénées, favorise une maturité lente des raisins, idéale pour les vins moelleux. Les sols argilo-graveleux, riches en galets roulés, contribuent à la concentration et à la minéralité de la cuvée. Cette appellation tire son histoire d’un savoir-faire ancestral, où la vinification de vins doux, grâce aux brumes matinales et à une expérience transmise de génération en génération, offre des crus d’exception.

Ce vin séduira aussi bien à l’apéritif que sur un foie gras en terrine, un magret de canard aux pêches ou une volaille rôtie aux fruits. Pour une association typiquement régionale, il accompagnera une croustade aux pommes ou un gâteau basque à la crème. Sa douceur en fait également un complice idéal des fromages de brebis légèrement affinés ou d’une tarte aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température de 8-10°C. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc, permettant à sa palette aromatique raffinée de révéler toute sa richesse et sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore quelques années pour découvrir de belles évolutions aromatiques.