Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Berthoumieu - 1991

Avis Viniou

Le Domaine Berthoumieu 1991, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, se distingue par sa délicatesse et la richesse caractéristique des grands vins moelleux du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois le Courbu, ce vin blanc doux s’appuie sur un millésime singulier : 1991, offrant aujourd’hui une complexité aromatique rare, associée à une belle évolution. Les vendanges tardives, suivies d’un pressurage doux et d’une fermentation contrôlée, permettent de préserver l’équilibre entre la fraîcheur, la sucrosité et la minéralité, tout en développant des notes typiques de fruits confits, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches.

Le terroir du piémont pyrénéen, à la frontière du Gers et des Hautes-Pyrénées, est façonné par un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes, qui favorise une alternance idéale entre humidité et douceur. Les sols argilo-graveleux du secteur offrent un excellent drainage, essentiel pour la concentration des baies, notamment lors des maturités longues nécessaires aux vins moelleux. L’histoire du vignoble est intimement liée à l’appellation voisine Madiran, cette diversité conférant à la région une grande richesse de styles, tant pour les rouges robustes que pour les blancs gourmands et élégants comme ce Pacherenc.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, une terrine de volaille aux abricots, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort doux. Une tarte aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou une croustade aux pommes, spécialité gasconne, mettront également en valeur la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température sublime sa texture veloutée et exalte ses arômes sans masquer son élégante acidité. Après ouverture, laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute sa complexité.