Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Agrumes & Caetera - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin signe avec sa Cuvée Agrumes & Caetera 2023 un très joli Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, qui met en avant l’éclat aromatique des cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Courbu et l’Arrufiac. Ce millésime pupitre sur la fraîcheur et la franchise d’expression typique des vins blancs du piémont pyrénéen. La vinification, réalisée selon des principes biologiques, met en valeur toute la pureté du fruit, favorisant ici une palette sur les agrumes, la fleur blanche, et une touche saline délicate qui signe le terroir. On perçoit en bouche une attaque vive, une tension minérale désaltérante, et une finale citronnée persistante, idéale pour ceux qui apprécient les blancs de caractère.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh, niché au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et caillouteux. Le climat, tempéré par l’altitude et l’influence des Pyrénées, favorise une maturité lente des raisins et ajoute une dimension vibrante aux vins. Historiquement, cette appellation est réputée autant pour ses liquoreux que pour ses blancs secs, auxquels s’ajoute ici une belle modernité grâce à l’engagement en agriculture biologique du Domaine Capmartin.

Pour accompagner ce Pacherenc sec, privilégiez des plats frais et iodés : carpaccio de poissons, sushis, huîtres, crevettes ou ceviche se marieront magnifiquement à sa vivacité. Plus traditionnellement, il excelle avec une volaille de ferme rôtie ou une garbure légère aux légumes du Sud-Ouest. Un fromage de brebis du Piémont, type Ossau-Iraty, prolongera aussi le plaisir.

Servez ce vin à une température de 9-11°C pour préserver sa fraîcheur et sa netteté aromatique. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver l’intensité du fruit et profitez de sa jeunesse éclatante, tout en sachant que les meilleures bouteilles de ce style peuvent gagner en complexité sur deux à trois ans.