Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pacherenc Du Vicbilh - Carte d or - 2019

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh « Cuvée Carte d'or » 2019 est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est typiquement élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois complétés par l’Arrufiac et le Petit Courbu, qui confèrent des arômes intenses et une belle fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, exprime un équilibre harmonieux entre sucrosité, acidité vive et richesse aromatique. Selon les traditions locales, les baies sont récoltées en surmaturité à l’automne, souvent par tries successives, offrant au vin des notes de fruits confits (abricot, coing), d’agrumes mûrs et parfois un soupçon de miel ou d’épices douces. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité.

Le piémont pyrénéen, qui accueille l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, alternant des automnes doux et brumeux qui favorisent la concentration des sucres par passerillage sur pied. Les sols argilo-calcaires et boulbènes, typiques de la région, participent à la structure et à la minéralité de ces vins qui ont acquis une belle notoriété depuis le Moyen Âge. Les panoramas vallonnés et les traditions ancestrales de cette terre ajoutent une touche d’âme et d’authenticité à chaque bouteille.

Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec du foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, une tarte au citron meringuée, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou encore un magret de canard aux pêches. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une tourte aux fruits secs ou un poulet aux abricots, accompagnent aussi harmonieusement la richesse aromatique de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute la gourmandise de ses arômes, sa bouche ample et fraîche. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier la diversité de ses parfums et la finesse de sa liqueur.