Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - 2012

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2012 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, récolté lors d’un millésime particulièrement intéressant dans la région, est principalement issu de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagnés d’Arrufiac ou de Courbu. Les raisins, vendangés tardivement, offrent une belle concentration aromatique et une richesse en sucre résiduel, typique du style moelleux. La vinification, réalisée avec minutie, met en avant la fraîcheur et l’équilibre du vin, évitant la lourdeur grâce à une belle acidité naturelle qui respecte parfaitement la typicité du terroir.

La région de Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie de l’influence des Pyrénées avec un climat à la fois océanique et montagnard, apportant de fréquentes brouillards matinaux qui favorisent la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux ajoutent de la complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole du Madiran et du Pacherenc s’entrelace depuis des siècles, faisant de cette appellation un véritable trésor du Sud-Ouest. Cette terre, baignée de lumière et d’humidité, est propice à l’élaboration de grands vins moelleux, à la fois onctueux et lumineux.

En termes d’accords mets-vins, ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2012 s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées ou encore des desserts à base de fruits à chair jaune comme une tarte à la pêche ou une salade de mangues. Pour un accord régional, un gâteau à la broche ou un croustade gasconne seront des partenaires naturels. Il révèle également une belle harmonie avec une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer la richesse de ses sucres naturels. Pensez à le carafer quelques minutes si vous souhaitez lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout après plusieurs années de garde.