Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - Harmonie Pacherenc du Vic-Bilh - 2016

Avis Viniou

La cuvée Harmonie Pacherenc du Vic-Bilh 2016, produite par la Cave de Crouseilles, est un vin blanc liquoreux issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le petit manseng, le gros manseng et parfois l’arrufiac, cultivés sur les coteaux du piémont pyrénéen. Ce millésime 2016 offre généralement une belle richesse aromatique, construite autour de notes complexes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La vinification se distingue par des vendanges tardives qui concentrent les sucres naturels du raisin, permettant au vin d’exprimer à la fois une douceur généreuse et une trame de fraîcheur soutenue, signature du terroir de Pacherenc-du-Vic-Bilh.

Le vignoble du Sud-Ouest, et plus précisément celui de Pacherenc-du-Vic-Bilh, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence pyrénéenne qui favorise des nuits fraîches et une bonne maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de galets et de grès, conférant complexité et finesse aux vins. Ce terroir, riche d’histoire, est renommé depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux, longtemps prisés à la cour de France, notamment pour leur capacité à bien vieillir grâce à leur équilibre entre sucrosité et acidité.

Pour accompagner un Pacherenc-du-Vic-Bilh liquoreux tel que la cuvée Harmonie, misez sur des mets raffinés qui rappellent les spécialités locales ou évoquent l’esprit festif du Sud-Ouest. Il se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une salade de gésiers aux pommes, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou encore une tarte à l’abricot ou aux mirabelles. En apéritif, il surprendra agréablement sur une terrine parfumée ou un plateau de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au bouquet aromatique de s’épanouir tout en conservant l’allant de sa belle acidité.