Vins Pacherenc-du-vic-bilh Cave de Crouseilles - Grains de Roy Pacherenc du Vic-Bilh - 2017

Avis Viniou

La cuvée Grains de Roy 2017 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le Piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, typiquement petit manseng, gros manseng, courbu et/ou arrufiac. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement, parfois en plusieurs tries, ce qui permet d’obtenir des raisins gorgés de sucre et de développer des arômes complexes caractéristiques des vins moelleux du Sud-Ouest. Ce 2017 se distingue par sa robe dorée éclatante, ses notes intenses de fruits exotiques, d’abricot, de miel d’acacia et de fruits secs, alliés à une belle acidité qui équilibre parfaitement la sucrosité.

La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat pyrénéen tempéré avec des influences atlantiques et montagneuses, offrant des automnes doux et brumeux propices à la maturation prolongée des raisins. Les sols, à dominante argilo-graveleuse et riches en galets roulés, contribuent à la complexité des vins et à leur fraîcheur inimitable. Le vignoble, chargé d’histoire, partage son territoire avec la célèbre appellation Madiran pour les rouges, cultivant au fil des siècles un savoir-faire unique dans l’élaboration des vins liquoreux, véritables joyaux de la région.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec le foie gras, emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, sur toast brioché ou accompagné de compotée de figues. Il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort, une tarte aux abricots, ou une salade d’agrumes légèrement relevée. Pour respecter sa fraîcheur et révéler toute sa palette aromatique, je recommande de servir la cuvée Grains de Roy 2017 à une température de 8-10°C. Vous pourrez profiter pleinement de son équilibre entre richesse et vivacité, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de vos desserts fruités.