Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Laffitte-Teston - Père et Autonne - 2020

Avis Viniou

Le Château Laffitte-Teston Cuvée Père et Autonne 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la région tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, et parfois du Petit Courbu. Le millésime 2020 offre un nez intense où dominent des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, soutenus par une belle fraîcheur. En bouche, l’équilibre entre sucre résiduel et acidité confère une sensation gourmande mais jamais lourde, avec une finale longue et élégante, typique de cette cuvée emblématique du domaine. Les raisins, récoltés très tardivement, profitent d’une maturation optimale sur des coteaux bien drainés, favorisant la concentration des sucres naturels et l’expression aromatique.

La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées, offrant des automnes doux et humides propices au développement de la surmaturation. Les sols argilo-calcaires et graveleux, associés à une exposition idéale, créent des conditions particulièrement favorables à la production de vins moelleux de grande finesse. L’histoire viticole du piémont pyrénéen est ancienne, la réputation des vins blancs de Pacherenc s’étant construite au fil des siècles autour de la patience des vignerons et de la particularité de la vendange tardive, souvent réalisée grain par grain.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords régionaux et gourmands. Une assiette de foie gras mi-cuit du Sud-Ouest trouvera un écho magnifique dans la douceur aromatique du Pacherenc. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des volailles en sauce crémeuse, ou tout simplement une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Pour un accord sucré-salé, un tajine de poulet aux abricots sera du plus bel effet.

Servez ce Château Laffitte-Teston Cuvée Père et Autonne 2020 légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C pour préserver toute la vivacité et sublimer la palette aromatique de ce grand vin moelleux du Sud-Ouest.