Vins Pacherenc-du-vic-bilh Château Gayon - Larmes d'Or - 2010

Avis Viniou

Château Gayon, avec sa cuvée Larmes d'Or 2010, offre un superbe Pacherenc-du-Vic-Bilh, vin moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois le Courbu, ce vin reflète l’identité du terroir. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour atteindre une belle maturité, permettant une concentration naturelle en sucres sans sacrifier la fraîcheur. En général, la vinification de ces moelleux repose sur des vendanges tardives : les raisins sont récoltés à surmaturité, parfois avec développement de botrytis (pourriture noble), ce qui offre un bouquet intense de fruits exotiques, agrumes confits, miel d’acacia et une note délicatement épicée.

Le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh se niche au cœur du sud-ouest, entre l’Adour et les premiers contreforts des Pyrénées. La région profite d’un climat océanique tempéré, mais avec l’influence bénéfique des vents pyrénéens et des brumes matinales, favorisant la surmaturation des raisins. Les sols argilo-calcaires ou boulbènes apportent à ces vins leur finesse et leur élégance. Cette zone viticole possède une longue histoire ancrée dans la tradition, mais également dans la recherche de qualité, notamment pour les blancs moelleux, rareté de la région.

Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux accompagne parfaitement le foie gras, qu'il soit poêlé ou au torchon, en mettant en valeur ses arômes raffinés et la suavité du vin. Il s’accordera également avec des fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort, ou sur des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte aux abricots. Pour une expérience plus régionale, pensez à le servir avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité, et révéler toute la palette aromatique caractéristique des grands moelleux du piémont pyrénéen.