Vins Pacherenc-du-vic-bilh Domaine Capmartin - Cuvée du Couret - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin signe ici un Pacherenc-du-vic-bilh moelleux de la cuvée du Couret 2014, typique des grands vins blancs du piémont pyrénéen. Cette cuvée, réalisée à partir de cépages indigènes tels que le petit manseng, le gros manseng ou encore l’arrufiac, exprime la finesse et la gourmandise propres à l’appellation, avec un équilibre remarquable entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2014, bénéficiant d’une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité optimale, indispensable à la confection de vins moelleux, avec des vendanges tardives pour concentrer les sucres naturels et préserver l’acidité.

La région du Pacherenc-du-vic-bilh, située sur les contreforts nord des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat doux, tempéré par l’influence atlantique, idéal pour la lente maturité des raisins. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, de graves et d’argiles, favorisent un enracinement profond et confèrent aux vins une belle minéralité. Cette appellation est longtemps restée confidentielle même si son histoire remonte au Moyen-Âge, produisant des vins blancs de caractère sur un terroir partagé avec le Madiran, réputé pour ses rouges. Les vignerons comme le Domaine Capmartin s’attachent à valoriser ce patrimoine et à élaborer des vins aussi élégants que digestes.

Ce Pacherenc-du-vic-bilh moelleux accompagne merveilleusement le foie gras, poêlé ou mi-cuit, ainsi que la charcuterie fine comme le jambon de Bayonne. Il formera également un accord raffiné avec un fromage de brebis des Pyrénées, une volaille sauce aux fruits blancs, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée pour souligner son équilibre sucre-acidité. En dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes, une salade d’agrumes ou une tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un aérateur ou une ouverture préalable de la bouteille une heure avant le service peut révéler encore davantage la complexité de cette cuvée du Couret 2014. À boire dès aujourd’hui, ou à garder encore quelques années pour une évolution sur des notes plus confites et épicées.