Vins Pacherenc-du-vic-bilh Collection Privée - 2006

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh « Collection Privée » 2006 est un vin blanc moelleux de la région du Sud-Ouest, spécifiquement issu du piémont Pyrénéen. Élaboré sous l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, ce vin est traditionnellement composé de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng, parfois complétés par le Courbu et l’Arrufiac. Récolté en surmaturité, souvent par tries successives, le millésime 2006 se caractérise par une belle maturité du raisin, concentrant sucres et arômes dans le respect des méthodes traditionnelles. La vinification est maîtrisée afin de conserver l’équilibre entre la richesse en sucre et la fraîcheur acide qui fait le charme des grands liquoreux du Sud-Ouest.

La région du piémont Pyrénéen, située au cœur du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique adoucie par la barrière protectrice des montagnes. Les sols argilo-graveleux et parfois limoneux offrent un excellent drainage tout en conservant la fraîcheur nécessaire à la maturation lente des raisins. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh raconte une histoire viticole ancienne, autrefois très prisé à la table des rois de France, et perpétue une tradition exigeante de vendanges tardives, qui confèrent à ces vins leurs notes exubérantes de fruits exotiques, de miel, d’abricot confit et d’agrumes.

Pour les accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux révèle tout son potentiel associé au foie gras mi-cuit du Gers, à une volaille rôtie sauce aux fruits secs ou à un bleu des Pyrénées. Il sublimera également une tarte à l’abricot ou un dessert à base de fruits exotiques. Plus original, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la fraîcheur de son acidité et la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux parfums de s’exprimer pleinement. Ce vin, bien conservé en cave, peut encore offrir de belles émotions gustatives pendant plusieurs années.