La Cuvée Carte d'Or 2021 du Château de Crouseilles en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, reconnus pour leur capacité à produire des vins doux de grande complexité. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur remarquable, avec une vendange souvent tardive permettant une concentration optimale des sucres tout en préservant une belle acidité. La vinification, rythmée par un pressurage délicat et une fermentation sous contrôle des températures, favorise l’extraction des arômes typiques de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, que l’on retrouve dans cette cuvée élégamment équilibrée.
Le terroir du piémont pyrénéen apporte à ce vin blanc une singularité toute particulière. Profondément influencée par le climat atlantique, la région bénéficie d’une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches en automne, conditions idéales pour la surmaturation des raisins. Les sols argilo-graveleux et parfois sablo-limoneux offrent un drainage parfait et participent à la naissance de vins riches, expressifs et dotés d’une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Pacherenc-du-Vic-Bilh remonte au Moyen-Âge et est intimement liée au patrimoine béarnais, marqué par une tradition de vins doux servis lors des fêtes et célébrations.
Ce vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale ; il sublimera du foie gras des Landes, une tarte au roquefort et aux noix ou encore des fromages affinés comme le bleu des Pyrénées. Pour explorer toute sa palette d’arômes, servez-le sur des desserts peu sucrés, tels qu’une tarte aux abricots ou un crumble de poires. Il sera également un excellent compagnon pour un apéritif convivial, associé à des toasts de pain d’épices et chutney de mangue.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir la Cuvée Carte d'Or du Château de Crouseilles entre 8 et 10°C. Ce vin exprime alors toute la finesse de ses arômes fruités et son équilibre entre douceur et vivacité.
