Avis Viniou
Le Crouseilles Cuvée Carte d'Or 2020 en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, dans le Piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin blanc moelleux qui illustre parfaitement le savoir-faire de ce terroir confidentiel. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complétés de Courbu ou d’Arrufiac. La cuvée Carte d’Or se distingue par son travail de précision à la vigne, respectueuse de l’environnement grâce à la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), et par une vinification soignée pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique. La récolte tardive permet la concentration des sucres naturels dans les raisins, ce qui confère à ce millésime 2020 une belle intensité et une bouche suave, portée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel d’acacia et de fleurs blanches.
La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au piémont des Pyrénées, profite d’un microclimat influencé par les montagnes et l’océan Atlantique, garantissant un bel équilibre entre maturité et acidité. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires offrent une base idéale à l’expression des cépages locaux. Longtemps dédiée à la polyculture, cette région s’est imposée par la qualité de ses vins moelleux typiques, qui accompagnent depuis des siècles la gastronomie locale du Sud-Ouest, au cœur du pays béarnais.
Ce vin blanc moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, une tarte Tatin ou des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Pyrénées. Il se révélera également très plaisant avec des desserts à base de fruits jaunes ou de fruits exotiques. Pour une expérience locale, essayez-le sur une croustade aux pommes ou une omelette norvégienne.
Servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute son expression aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer si vous l’ouvrez jeune, pour libérer pleinement son bouquet. Un vin de plaisir, à déguster aussi bien en apéritif qu’en fin de repas.
