Vins Pacherenc-du-vic-bilh Marquis de Saint-Loup - 2012

Le Marquis de Saint-Loup 2012, issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, est un vin blanc moelleux emblématique du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois associé à l’Arrufiac ou au Petit Courbu. Le millésime 2012 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par des vendanges tardives permettant la concentration des sucres et des arômes. Le processus de vinification emploie souvent un pressurage doux suivi d’une fermentation lente à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur, la richesse aromatique et l’équilibre entre sucre et acidité.

La région du Piémont Pyrénéen, où s’érige le vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes toutes proches. Les sols sont composés principalement d’argiles à galets, appelées également « boulbènes », et de graviers, apportant au vin finesse et minéralité. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, avec une grande maîtrise du style moelleux, grâce au savoir-faire autour des vendanges tardives. La région est également réputée pour ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et l’authenticité de ses produits du terroir.

Pour vos accords mets-vins, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux trouve des partenaires de choix parmi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les foies gras de canard ou d’oie en terrine ou poêlés, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux poires, une salade d’agrumes, ou une croustade gasconne. Il s’apprécie également avec une cuisine asiatique relevée, dont la douceur du vin équilibre subtilement les notes épicées et sucrées-salées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute la fraîcheur aromatique et l’onctuosité du Marquis de Saint-Loup 2012, sans masquer la complexité de ses arômes floraux, de fruits confits et d’agrumes, accompagnés d’une finale longue et élégante. Une belle expérience à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour davantage de complexité.