Vins Pacherenc-du-vic-bilh ?? - 1996

Avis Viniou

Ce Pacherenc-du-vic-bilh sec 1996 est un vin blanc du piémont pyrénéen, dans la région du Sud-Ouest de la France, précisément sur l’aire de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC. Il est issu de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagnés d’Arrufiac ou de Courbu, vinifiés en sec, ce qui est plus rare pour cette appellation généralement connue pour ses moelleux. Le millésime 1996, avec sa belle capacité de garde, permet aujourd’hui de découvrir un vin arrivé à sa maturité aromatique, offrant complexité, profondeur et élégance. Le terroir, composé de sols argilo-graveleux et exposé aux influences océaniques atténuées par la proximité des Pyrénées, apporte finesse et fraîcheur à ce vin.

Le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend sur les coteaux du Béarn, face aux Pyrénées, bénéficiant d’un climat tempéré et d’une bonne ventilation grâce à l’altitude et l’influence des montagnes. Le piémont pyrénéen se distingue par son histoire viticole ancienne, marquée par la culture des cépages locaux adaptés aux particularités du sol et au climat humide. Cette région, longtemps dominée par des vins puissants et des assemblages traditionnels, valorise aujourd’hui des blancs secs de caractère, connus pour leur acidité équilibrée, leur vivacité et une palette aromatique enrichie par l’évolution en bouteille.

Ce vin accompagnera idéalement des mets du Sud-Ouest comme la pipérade béarnaise relevée d’un peu de jambon de Bayonne ou des fromages de brebis affinés. Il se mariera également avec une volaille rôtie aux herbes, un poisson grillé, ou tout simplement un carré d’asperges printanières à l’huile de noisette. Sa fraîcheur et sa structure conviennent parfaitement à des plats légèrement épicés ou aromatiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués de fruits secs, d’agrumes confits, d’amande et de cire d’abeille, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh sec à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc généreux. N’hésitez pas à carafer pour une meilleure expression aromatique, surtout après une longue garde.