Avis Viniou
Le Domaine Bernet 2005, élaboré dans l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, se distingue par son style moelleux, typique du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, issu principalement des cépages locaux tels que le petit manseng et parfois associé au gros manseng, est élaboré à partir de vendanges tardives. Les raisins, récoltés à surmaturité, concentrent les sucres naturels tout en conservant une belle acidité qui équilibre la douceur du vin. Le millésime 2005, marqué par une maturité exceptionnelle, offre une cuvée profonde, aux arômes de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et de miel, complétés parfois par de subtiles notes florales et épicées acquises lors de l’élevage.
La région du Piémont Pyrénéen, au sein du Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat relativement océanique tempéré par l’influence des montagnes. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorisant la longue maturation des raisins. Les sols composés de galets, argiles et limons procurent à la vigne une alimentation hydrique régulière et confèrent une singularité aromatique aux vins. L’histoire du Pacherenc-du-Vic-Bilh est étroitement liée à celle du Madiran voisin, mais le blanc moelleux a su gagner ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses cépages autochtones et à l’exigence de ses producteurs.
Ce vin accompagnera magnifiquement le foie gras, emblématique de la Gascogne, mais il révèlera aussi toute sa finesse avec des fromages à pâte persillée, des volailles rôties à la crème, ou encore un dessert à base d’abricots ou de pommes caramélisées. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le proposer avec un gâteau à la broche pyrénéen, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux autour de 8-10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter de toute la complexité de ce grand vin du Sud-Ouest.
