Vins Pacherenc-du-vic-bilh Pierre Laplace - Moelleux - 1996

Avis Viniou

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh Moelleux 1996 du Château Pierre Laplace est un vin blanc doux emblématique du piémont pyrénéen, issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et/ou le Courbu, typiques de l’appellation. Le millésime 1996, particulièrement qualitatif, confère à ce vin une belle concentration aromatique, portée par une vinification méticuleuse et un élevage qui permettent d’exprimer pleinement la complexité des raisins récoltés en surmaturité. Cette cuvée dévoile une robe dorée intense, des arômes exubérants de fruits confits, de miel, d’abricots secs, de fruits exotiques, accompagnés de notes épicées d’évolution, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce à l’assemblage et à la qualité du terroir.

Le Pacherenc-du-Vic-Bilh est produit dans le Sud-Ouest, sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, dans la région historique du Madiran. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets et de sables, bénéficient d’un microclimat privilégié?: sous l’influence des Pyrénées et des embruns atlantiques, les nuits fraîches succèdent à des journées chaudes, permettant une maturité lente et une acidité préservée, indispensable aux grands moelleux. Cette région, à la tradition viticole ancienne, a su valoriser des cépages peu répandus ailleurs, ce qui donne à ses vins une personnalité unique, à la fois généreuse et équilibrée.

Ce vin doux du Sud-Ouest s’accorde à merveille avec la gastronomie locale?: un foie gras mi-cuit du Gers, servi sur un pain grillé, révèlera toute la palette aromatique du vin. Il s’associe également avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu des Pyrénées, ou même avec des desserts fruités – tarte aux abricots ou croustade aux pommes. Pour les amateurs d’associations originales, tentez-le sur une cuisine asiatique sucrée-salée ou des plats exotiques épicés, où l’onctuosité du vin tempère la vivacité des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh Moelleux entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant de servir afin qu’il exprime toutes ses subtilités aromatiques. Ce millésime 1996, parfaitement à maturité, saura enchanter les amateurs de doux raffinés.